#fernweh
Heute nehmen wir euch mit nach Isla Plana, einem kleinen Badeort in der Provinz Murcia im Südosten von Spanien. In dieser wunderschönen Provinz waren wir vor 5 Jahren mit dem Reisemobil unterwegs.
Costa Càlida, Spanien
Mit mehr als 300 Sonnentagen im Jahr ist die Provinz Murcia eine der sonnenreichsten Europas. Costa Càlida, die traumhafte Küste von Murcia, ist ca. 250 km lang, mit endlosen Stränden, einsamen Buchten und wunderschönen Wander- und Radwegen mit Aussicht aufs Meer.
Die Bilder sind auf einem Picknickplatz am Strand entstanden. Wir waren an diesem Tag mit den Velos unterwegs und konnten auf einem Gemüsemarkt viel frisches Gemüse kaufen. Damit kochten wir am Strand dieses leckere, farbenfrohe Ratatouille. Als Beilage gab es frisches Brot, Rotwein und Meerblick.
Dieses einfache Ratatouille-Rezept hat einen Platz in unserem Kochbuch «Ferienküche 2» bekommen.
Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchetti
1 Peperoni
1-2 EL frische oder getrocknete Kräuter
1 EL Öl
2 dl Wasser
1 TL Salz
wenig Pfeffer
10 Cherrytomaten
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Schnitze schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchetti waschen und in 2-3 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kräuter fein hacken.
1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten auf kleinem Feuer andämpfen. Aubergine, Zucchetti, Peperoni, Kräuter und Wasser dazugeben, gut mischen und aufkochen.
Mit 1 TL Salz und wenig Pfeffer würzen. Auf mittlerem Feuer ca. 5 Minuten knapp weich kochen. Ab und zu rühren.
Cherrytomaten waschen, halbieren und dazugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
