Wir lieben diesen bunten Pastasalat mit Tomaten und Mozzarella weil er so richtig sommerlich und wunderbar unkompliziert ist. Natürlich gefällt uns auch, dass er ganz schnell gekocht ist. Du musst nur aufpassen, dass die Pasta vollständig abgekühlt sind, bevor du sie mit den restlichen Zutaten vermischt, sonst schmilzt der Mozzarella.
Dieser feine Pastasalat mit Tomaten und Mozzarella ist perfekt als kleine Mahlzeit, fürs Picknick oder als Beilage zu Fleisch vom Grill. Wir finden, bei diesem Salat werden Pasta, Cherrytomaten, getrocknete Tomaten und cremiger Mozzarella in einen echten Sommerhit verwandelt.
Zutaten für 2 Personen
200 g Teigwaren
4 EL Olivenöl
2 EL weisser Essig
wenig Kräutersalz und Pfeffer
6-8 getrocknete Tomaten (in Öl)
10 Cherrytomaten
10 Oliven, entsteint
150 g Mozzarella
wenig Basilikum, gehackt
Zubereitung
Teigwaren nach Packungsanleitung zubereiten. Kalt abspülen und beiseite stellen.
In einer Salatschüssel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. Oliven in Ringe schneiden, Mozzarella klein würfeln.
Alles zusammen mit den vollständig abgekühlten Teigwaren zur Salatsauce geben und mischen. Basilikum darüberstreuen.
