Die wunderbar vielseitige Mojo rojo Sauce haben wir vor einigen Jahren auf den Kanarischen Inseln entdeckt. Weil wir begeistert von dieser feinen Sauce waren, haben wir uns gleich dort ein Kochbuch mit kanarischen Rezepten gekauft und zu Hause die Mojo rojo Sauce nachgekocht.
In unserem kanarischen Kochbuch gehören keine Tomaten oder Tomatenpüree in die Mojo Sauce. Darum wird unsere Sauce nicht so rot wie andere Mojo Saucen. Aber wir finden, dass sie mit diesem Rezept himmlisch wird.
Mojo rojo ist schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten. Sie passt als Dip oder als Sauce zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. Die Schärfe ist gut anpassbar von mild bis extra scharf, je nach Chilisorte.
Zutaten für 2 dl Sauce
1 rote Peperoni
5 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Öl
4-6 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
ca. 1 dl Olivenöl
1 EL weisser Balsamico-Essig oder Weissweinessig
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 TL Paprikapulver
1 TL Meersalz
Zubereitung
Peperoni waschen und mit einem Sparschäler schälen. Entkernen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Peperoni und Knoblauch dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten schmoren. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Zusammen mit der Peperoni-Knoblauchmischung, ¾ dl Olivenöl, 1 EL Balsamico und den Gewürzen fein pürieren. So viel Olivenöl dazugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
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