Heute möchten wir euch eines unserer absoluten Lieblingsessen im Herbst vorstellen: Kürbisrisotto mit Prosecco. Wir lieben Risotto sehr und dieses Kürbisrisotto ist eines unserer Favoriten. Es ist ist einfach zuzubereiten und himmlisch fein. Der Kürbis gibt ihm einen leicht nussigen Geschmack und eine schöne Farbe.
Meistens kochen wir unser Risotto mit Weißwein. Aber für Kürbisrisotto nehmen wir gerne Prosecco. Er verleiht dem Gericht eine feine Frische.
Zutaten für 2 Personen
ca. 7 dl Gemüsebouillon, heiss
ca. 250 g Kürbis (Hokkaido oder oranger Knirps), entkernt gewogen
ein paar Zweiglein Thymian
2 EL ÖL
150 g Risottoreis
1 dl Prosecco
wenig Pfeffer
Parmesan, gerieben
Zubereitung
Bouillon zubereiten. Kürbis waschen, entkernen und ungeschält in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
Öl erhitzen, Kürbis und Reis darin ein paar Minuten andämpfen. Thymian dazugeben und mischen. Prosecco dazugiessen und fast vollständig einkochen lassen.
Heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit wenig Pfeffer würzen. Mit Parmesan servieren.
