Unsere Spanische Tortilla mit Champignons ist unkompliziert, braucht nur wenige Zutaten und ist warm oder kalt perfekt. Wir lieben sie sehr als leichte Mahlzeit mit einem grünen Salat, als Tapas für Gäste oder als Meal-Prep für den nächsten Tag.
Traditionell wird die spanische Tortilla mit Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln gekocht. Weil wir die Kombination von Kartoffeln und Champignons sehr fein finden, geben wir meistens noch Champignons dazu.
Beim Kochen der Tortilla ist es wichtig, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit nichts anbrennt.
Zutaten für 2 Personen
3 EL Öl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
ca. 400 g festkochende Kartoffeln
2 TL Salz
4 Eier
wenig Pfeffer
2 EL Kräuter, gehackt
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer Bratpfanne (Durchmesser ca. 22 cm) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Kartoffeln und 2 TL Salz dazugeben. Gut mischen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen, bis die Kartoffeln knapp weich sind. Ab und zu rühren.
Eier, Pfeffer und Kräuter verrühren und über die Kartoffelmischung giessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Nicht mehr rühren.
Tortilla auf einen Teller stürzen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Tortilla hineingleiten lassen und auf der zweiten Seite ein paar Minuten braten. Warm oder kalt servieren.
