Wir essen seit einiger Zeit nur noch wenig Fleisch und haben darum ein neues Rezept für ein vegetarisches Sandwich ausprobiert. Es ist himmlisch fein und schön bunt geworden. Genau so haben wir uns unser Sandwich vorgestellt.
Als Brot haben wir für unser vegetarisches Sandwich selbstgebackenes Toastbrot genommen, das wir kurz getoastet haben. So ist unser Sandwich wunderbar knusprig geworden.
Gefüllt haben wir das Sandwich mit marinierten Rüebli (veganem Lachs), Mozzarella, Salat und Gurke. Damit das Sandwich schön knackig wird, ist es wichtig, dass alle Zutaten frisch sind.
Kennst du veganen Lachs? Wenn nicht, probier es aus und lass dich überraschen.
Hier findest du unser einfaches Toastbrot-Rezept.
Zutaten für 2 Sandwiches
2 EL Rapsöl
½ EL Zitronensaft
1 TL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
wenig Pfeffer
2 Rüebli
4 Salatblätter
¼ Gurke
75 g Mozzarella
4 Scheiben Toastbrot
wenig Butter
Zubereitung
Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Rüebli schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. In siedendem, leicht gesalzenem Wasser 1 Minute kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit der Marinade vermischen und zugedeckt ein paar Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben leicht toasten und mit Butter bestreichen.
Zwei Brotscheiben belegen mit Salat, Rüebli, Gurke, Mozzarella, Rüebli, Salat. Die anderen Brotscheiben darauflegen und leicht zusammendrücken.
