Bei diesem einfachen Rhabarber-Himbeer-Dessert haben wir ein Kompott aus Rhabarbern und Himbeeren mit einer luftigen Mascarponecreme und Löffelbiskuits kombiniert. Dies Kombination ist himmlisch fein geworden und wir sind ganz begeistert von unserem neuen Dessert.
Es ist schnell gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und sieht im Glas serviert auch noch richtig hübsch aus. Für die schöne rote Farbe haben wir die Rhabarber zusammen mit ein paar Himbeeren gekocht. So einfach ist das.
Bevor die Rhabarbersaison vorbei ist, werden wir dieses Rhabarber-Himbeer-Dessert bestimmt noch ein paar Mal unseren Gästen servieren.
Zutaten für 4 Personen
4 Gläser mit ca. 2 dl Inhalt
250 g Rhabarber
1 Vanillestängel
1,5 dl Orangensaft
3 EL Zucker
50 g Himbeeren
1,5 dl Rahm
100 g Mascarpone
2 EL Puderzucker
40 g Löffelbiskuits
ev. ein paar Himbeeren als Deko
Zubereitung
Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Vanillestängel längs aufschneiden und Samen auskratzen.
Rhabarber, Vanille, Orangensaft, Zucker und Himbeeren in eine Pfanne geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten leicht einkochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Rahm steif schlagen. Mit Mascarpone und Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren. Löffelbiskuits grob zerbrechen.
Mascarponecreme, Rhabarberkompott und Biskuits in Schichten in die Gläser verteilen.
