Diese einfachen Ofenkartoffeln mit Fenchel kochen wir sehr gerne, wenn es so heiss ist wie jetzt. Wir bereiten sie schnell zu, schieben sie in den Backofen und warten draussen im Schatten, bis das Essen bereit ist. So müssen wir nicht lange in der Küche schwitzen.
Wir lieben Ofenkartoffeln mit Fenchel sehr, weil wir nur wenige Zutaten brauchen und die Zubereitung unkompliziert ist. Die Kombination von knusprig gebackenen Kartoffeln, Fenchel, Tomaten und Kräutern finden wir absolut unwiderstehlich.
Meistens essen wir dieses Gericht als kleine vegetarische Mahlzeit mit Crème fraîche und Salat. Doch auch als Grillbeilage sind die Ofenkartoffeln sehr fein und unkompliziert.
Zutaten für 2 Personen
4 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer
500 g kleine Kartoffeln
1 Fenchel
ca. 10 Cherrytomaten
ein paar kleine Rosmarin- und Thymianzweige
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Öl, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel mischen.
Kartoffeln waschen, nicht schälen. Kleine Kartoffeln ganz lassen, grosse halbieren. Fenchel waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Fenchel mit dem Öl mischen und in eine ofenfeste Form geben.
Cherrytomaten, Rosmarin und Thymian darauf verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 30 Minuten backen.
