Das Grundrezept für diesen Heidelbeer-Blechkuchen stammt aus unserem alten Familienkochbuch von 1888. Dort heisst er Blitzkuchen. Der Name passt wirklich gut, der Kuchen ist blitzschnell gemacht. Wir lieben dieses unkomplizierte Kuchenrezept sehr.
Der Heidelbeer-Blechkuchen lässt sich in Stücke geschnitten wunderbar tiefkühlen. So haben wir immer einen Kuchenvorrat, wenn unerwartet Gäste kommen.
Natürlich wird der Blechkuchen nicht nur mit Heidelbeeren fein. Auch mit anderen Beeren oder nur mit Mandelblättchen schmeckt er himmlisch.
Zutaten für eine Backform, ca. 20 x 28 cm
160 g Butter, weich
3 Eier
180 g Zucker
250 g Mehl
3 TL Backpulver
250 g Heidelbeeren
wenig Puderzucker
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Backform einfetten und bemehlen. Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Butter schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Zucker zur Butter geben und rühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und sorgfältig unter den Teig ziehen.
Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Heidelbeeren gleichmässig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Ca. 25 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
